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野菜养生:食材有“偏性”对症巧养生

分类: 天麻养生|时间:|阅读量:

补乐网导读:山西省中医院药剂科中药临床药师,毕业于北京中医药大学,硕士研究生,主管中药师,执业中药师,山西省医院协会中药管理专业委员会委员,山西省执业药师协会合理用药分会中药

  山西省中医院药剂科中药临床药师,毕业于北京中医药大学,硕士研究生,主管中药师,执业中药师,山西省医院协会中药管理专业委员会委员,山西省执业药师协会合理用药分会中药委员会秘书。

  民以食为天。随着生活水平的提升,人们对于饮食的衡量标准,已经不是简单地停留在色香味俱佳的水平,而是更多地会关注到营养和安全的问题。如果能利用我们所熟悉的食材,起到养生保健的功效,则会备受现代人群的青睐。野菜,作为大自然给人类的馈赠,不仅味道独特,还有很高的药用养生价值,自然也就成了人们眼中天然的“保健品”。

  山西省中医院药剂科中药临床药师王爽向记者介绍,现在正是野菜大量上市的季节,因其味辛性凉、清热解毒,对这个时候易上火的人群来说,能够起到清热下火的功效。“其实,说到养生保健,从中医的角度来说,就是讲求天人合一。也就是要因时因地选择食物,尤其是要选择应季食材,才能真正实现天人合一的目的。”王爽介绍说,现在很多人都讲“药食同源”,野菜就是很好的选择。需要注意的是,无论药物还是食材,都存在一定的“偏性”。药食同源的目的,就要能够很好地利用它们的这些“偏性”,来纠正我们身体出现的不适症状。

  民间有俗语“三月茵陈、四月蒿、五月六月当柴烧”。晋南一带,三月三,食野蔬,野菜入食是自古的传统。更有民谣“三月三,白蒿翻,吃了白蒿活千年”。据说华佗老先生有次给一黄痨病人治病,苦无良药。过了一些天,他发现病人竟然好了。一问,人家说是吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是茵陈蒿,便去采,给其他黄痨病人试服,但都没用。华佗又去问人家吃的是几月的茵陈,说是三月的。华佗恍然大悟,春三月阳气上升,百草发芽,可能就是三月的蒿子有用。为了摸清药性,他连试三年,终于弄清,并编歌诀供后人借鉴:“三月茵陈四月蒿”,传于后人切记牢。

  拨烂子 三月采的嫩苗(绵茵陈),挑拣去腐叶、陈根,清水冲洗干净,控净水,拌上面粉,上锅蒸15分钟。蒸熟后,放凉,吃的时候用鸡蛋、肉、炒着吃,美味无穷。

  泡茶饮 三月采的嫩苗(绵茵陈)挑拣去腐叶、陈根,晾干。用时取适量泡茶饮。治婴儿黄疸不退;口腔溃疡;高脂血症。

  蒲公英,别名“黄花地丁、婆婆丁、黄花苗”,为菊科属多年生草本植物,药食兼用。

  1.痈肿疔毒、善治乳痈。2.热淋涩痛、湿热黄疸。3.肝火上炎之目赤肿痛。

  蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。食用蒲公英,最好选择在初春的四五月间,在开花之前采下,清火、消炎、抗癌的功效最佳。

  凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥水,再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

  做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

  煮汤熬粥 为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5-8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。

  阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用;阴寒证患者忌服;过敏者忌服;用量不宜过大,过大易致缓泻。

  马齿苋又名“马齿菜、马苋菜、长寿菜”,一年生肉质草本植物,全草入药,药食兼用。

  凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用;马齿苋不宜与甲鱼同食;孕妇忌用(具有兴奋子宫,收缩子宫作用);过敏者忌服。

  《神农本草经》记载的“败酱草”为败酱科植物黄花败酱、白花败酱的干燥全草。此种败酱草现在仅少数地区使用。为菊科多年生宿根草本植物苣荬菜及其同属未抽花茎的干燥全草,野生。食药兼用。华北、西北等北方地区及京津两市作为败酱草入药。

  1.肠痈、肺痈,痈肿疮毒。野菜养生:食材有“偏性”对症巧养生为治疗肠痈腹痛的首选药物;2.产后瘀阻腹痛;3.肝热目赤肿痛;4、赤白痢疾。

  唇形科植物紫苏的叶,紫苏全植物均可入药,叶称为“紫苏叶”、茎称为“紫苏梗”,种子“紫苏子”具有止咳平喘功效。紫苏叶气味清香,常作为餐桌上的美食。

  1.风寒表证。本品外能解表散寒,内能行气宽中,且略兼化痰止咳之功,故风寒表证而兼气滞,胸脘满闷、恶心呕逆,或咳喘痰多者,较为适宜。2.脾胃气滞证。3.气滞胎动不安证。4.食鱼蟹引起的腹痛吐泻。

  生吃,多用于日本料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。南方食用较多,多与肉类同时烹饪。还可凉拌或清炒。

  1.忌与鲫鱼、蟹等同吃(容易中毒)。2.一次不能过量食用(紫苏叶含草酸)。3.不宜长时间煎煮(含挥发油)。4.糖尿病患者慎食(具有升血糖作用)。

  王爽特别提醒说,野菜虽美。

[来源:未知][编辑:admin]

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